Рождественский пост в православии заканчивается с шестого на седьмое января. А тридцать первого декабря так хочется вместе со всеми традиционного новогоднего стола!

Все едят, не жалея живота своего, а ты сидишь и глотаешь слюнки. Но имея опыт празднования-непразднования Нового года уже почти два десятилетия, понимаю, что все не так страшно.

Во-первых, даже в Рождественский пост в новогоднюю ночь не будет грехом выпить любимый мной глинтвейн, который всегда делаю на Рождество, в Новый год, и с большим удовольствием угощаю им своих друзей. Никто не отказывается: приятно, полезно и ничуть не хуже шампанского.

Во-вторых, существует множество полезных и очень вкусных постных блюд, некоторые из которых по рецептам «Часкора» хочу попробовать впервые и предлагаю их всем: а вдруг кому-то еще придется выбирать между "есть или не есть".

Салат "Хэйхе" (китайский)

Салат «Хэйхе» или просто «китайский»
Мелко нарезать примерно половину кочана китайской или простой белокочанной капусты. Натереть три средние моркови на тёрке для приготовления корейского салата. На ней же, но сменив резак на среднюю ширину, нарезать три средних огурца. Добавить два стебля сельдерея, нарезанных тонкими пластинками.

Всё смешать. Затем залить кипятком стандартную порцию фунчозы (крахмальной лапши), дать постоять 2―3 минуты, слить воду, остудить лапшу и добавить в салат. Снова перемешать.

для соуса взять две столовых ложки кунжутного масла, треть чайной ложки красного перца, 50—70 г соевого соуса, чайную ложку лимонного сока, треть чайной ложки сухого тёртого имбиря. Вливаем соус в салат и тщательно перемешиваем. Теперь можно подавать блюдо к столу.

Огурец свежий — 100 гр (1 средний огурец).
Капуста свежая — 200 гр.
Морковь свежая — 70 гр (1/2 средней моркови).
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Лапша крахмальная (Фунчоза) — 1 пучок (ок. 50 гр).
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Чеснок — 1-2 зубчика.
Листовой сельдерей — 50 гр.
(3-4 порции).

Фруктовый салат

Фруктовый салат
Состав может варьироваться в зависимости от пристрастий. Обязательные ингредиенты: банан, яблоко, груша, киви. Бананы нужно брать спелые, полностью жёлтые. Яблоки кисло-сладкие, не жёсткие, груши выберите не слишком твёрдые. Киви спелые, мягкие.

Можно взять консервированные ананасы (свежие будут слишком жёсткими для этого блюда), мелкий виноград без косточек, клубнику и т.д.. Для гурманов и сластён можно добавить кедровые или любые другие орешки и немного мёда.

Все фрукты нарезаются мелкими кубиками, примерно сантиметровыми. Груши и яблоки можно не чистить, так салат будет более красочным. Но если кожица слишком грубая, то лучше её удалить.

Осторожно перемешать нарезанные фрукты, урасить блюдо кружками киви, половинками клубники, виноградинками, вишнями и т.д.. Поставить салат на полчаса в холодильник. К столу подавать холодным.

1 маленькая дыня (не обязательно)
2 персика
250 г винограда без косточек
50 г очищенных фисташек
небольшой кусочек корня имбиря (2-3 см)
1 спелый банан
1 яблоко
1 груша
2 штучки киви
2-3 шт. клубники (при желании)
1 ст.ложка меда
(3-4 порции)

А поскольку 31 декабря по церковному календарю разрешается рыба, то можно на горячее подать рыбу в любом виде и сделать салат «Селёдка под пальто».

Запеченная рыба

Почему под пальто? Потому что это блюдо значительно легче, чем традиционная новогодняя селёдка под шубой, однако по вкусу ничем не уступает.

Очистить рыбу от внутренностей, костей и кожицы, затем измельчить её или пропустить через мясорубку. Натереть на средней тёрке три заранее отваренные и остывшие свёклы.

Свёклу варить не менее часа,  затем слить воду и залить  холодной. Ещё лучше оставить сваренные корнеплоды под струёй холодной воды на несколько минут.

Взять большое яблоко (или два средних), желательно выбрать кисло-сладкое. Очистить от сердцевины и кожуры,  натереть на тёрке для приготовления корейской моркови. Мелко нарезать зелень петрушки.

Приготовленные ингредиенты можно перемешать, а можно традиционно уложить слоями — как больше нравится. Если не можете обойтись без майонеза, добавить, но совсем чуть-чуть. Соль и приправы здесь не нужны.

Глинтвейн

Для приготовления глинтвейна "Новогодний" в эмалированную посуду вливают вино, растворяют в нем сахар, доводят до кипения, но не кипятят. Приготовленную смесь снимают с плиты, кладут в нее специи, лимон, нарезанный ломтиками, и дают настояться около 10 - 15 мин. Готовый глинтвейн разливают по чашкам. 

Кагор или любое красное вино - 0,75 л,
Лимон - 2 штуки,
Корица и гвоздика по вкусу.
Ликер, ломтики лимона и пряности вливают и кладут в уже нагретое вино.

А если еще на столе будут орехи, любимые мандарины, хурма, яблоки, бананы и груши, то праздничный стол будет ничуть не хуже традиционного с салатом оливье, мясом и прочими скоромными продуктами.

С наступающим Новым годом всех-всех-всех!!! Не изнуряйте себя постом, не раздражайтесь на других, пост совсем не в этом, наслаждайтесь вкусной и здоровой пищей! Это я Вам говорю, Тина, имеющая большой опыт пощения!

Тина Гай

Related posts

• Джон Милтон. На Утро Рождества Христова
• Поклонение пастухов
• Моя рождественская традиция
• Святочные рассказы
• Моим друзьям
• Два мира - две Азбуки
• Вечера святые и страшные. Ч. 2 Страшные вечера.
• Рождественские традиции Средневековой Англии
• Инге Лоок. Веселая философия жизни
• Вечера Святые и страшные. Ч. 1. Вечера Святые.